Лучшие рецепты со всего интернета, рецепты от шев-поваров со всего мира, вкусные новости, лучшие блюда мира и многое другое только у нас!

Шурпа из баранины


Шурпа из бараниныКогда в Средней Азии хотят похвалиться изобилием на столе, говорят: «Все, что хочешь, есть – шашлык, плов, шурпа!». Плов и шашлык распространены повсеместно, их давно пора считать блюдами международными. Зато шурпа по-прежнему не потеряла свой несколько загадочный восточный колорит, дошедший до нас из глубины веков.




Отличительные черты шурпы сложно выделить сразу - как и любой заправочный суп, она варится на мясном бульоне и заправляется различными овощами. Но попробовав однажды настоящую шурпу,ее уже никогда ни с чем не перепутаешь. В-первых, она очень жирная, в ее состав входит нутряное сало; во-вторых, в ней всегда много пряностей и зелени; в-третьих, среди крупно нарезанных овощей (картошка, морковь и много лука) в шурпе можно обнаружить и фрукты (яблоки, сливы, айва), придающие очаровательную кислинку.
Чаще всего шурпу готовят из баранины, но иногда также используют говядину. Мы будем готовить традиционно.
Ингредиенты:

Картофель – 2-3 шт.
------------------------------------------------------
Помидоры – 3 шт.
------------------------------------------------------
Зелень (кинза, петрушка), специи.
------------------------------------------------------
Репчатый лук – 1 шт.
------------------------------------------------------
Баранина жирная – 0,5 кг.
------------------------------------------------------
Морковь – 1 шт.
------------------------------------------------------
Перец сладкий – 1 шт.
------------------------------------------------------

Шурпа из баранины

Приготовление:

Шаг: 1
Нарезать мясо крупными кусками.

Шурпа из баранины

Шаг: 2
Лук порезать полукольцами.

Шурпа из баранины

Шаг: 3
Картошку почистить, но резать не надо.

Шурпа из баранины

Шаг: 4
Перец нарезать так, как вам удобнее, но куски должны быть обязательно крупными. Морковь можно потереть на терке, можно порезать.

Шурпа из баранины

Шаг: 5
Слегка обжарить лук с добавлением растительного или сливочного масла (хоть в средней Азии и принято использовать нутряной жир, но это все-таки слишком специфично). Лучше всего готовить шурпу в казане, но за неимением – сойдет кастрюля или сотейник.

Шурпа из баранины

Шаг: 6
Пока лук жарится, нарезать помидоры крупными дольками.

Шурпа из баранины

Шаг: 7
В «казан» к луку добавить мясо.

Шурпа из баранины
Шурпа из баранины

Шаг: 8
Нарезанные овощи, кроме картофеля, – туда же.

Шурпа из баранины

Шаг: 9
Добавить воды и специй. Долго томить шурпу на маленьком огне.

Шурпа из баранины

Шаг: 10
Целую картошку можно варить вместе со всем остальным, можно – отдельно, чтобы форма сохранилась (в этом случае положить ее в суп незадолго до окончания варки).

Шурпа из баранины

Шаг: 11
Подавать можно в глубокой тарелке, как следует, сдобрив специями и зеленью. На Востоке принято куски мяса с картошкой выкладывать на отдельное блюдо, а бульон с овощами разливать по пиалам. Получается, что шурпа – это блюдо «два в одном», и суп и гарнир одновременно.

Шурпа из баранины



Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Введите два слова, показанных на изображении: *
ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ:
Коктейль Белый русский Коктейль Белый русский Овощной салат Овощной салат Марципан рецепт Марципан рецепт Куриный салат с апельсином Куриный салат с апельсином Блины с морковью Блины с морковью Кабачки с помидорами Кабачки с помидорами Рулетики деликатесные Рулетики деликатесные Куриное филе с картофелем Куриное филе с картофелем Перец фаршированный сыром Перец фаршированный сыром Картофель с грибами в горшочках Картофель с грибами в горшочках Cалат с креветками и ананасом Cалат с креветками и ананасом Шашлык из куриной грудки с беконом Шашлык из куриной грудки с беконом Картошка в микроволновке Картошка в микроволновке Судак в духовке Судак в духовке Солянка с колбасой рецепт Солянка с колбасой рецепт Чизкейк с плавленным сыром Чизкейк с плавленным сыром Заварная творожная пасха Заварная творожная пасха Гороховая каша Гороховая каша Куриная грудка в духовке Куриная грудка в духовке Пирожки с капустой Пирожки с капустой Картошка с курицей в сливках в мультиварке Картошка с курицей в сливках в мультиварке

-
Copyright 2013-2017 © Кулинарные рецепты с фотографиями / Кулинар.РУ
Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте Kulinap.ru, защищены законом об авторском праве. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена. Все права защищены.
Карта сайта