Лучшие рецепты со всего интернета, рецепты от шев-поваров со всего мира, вкусные новости, лучшие блюда мира и многое другое только у нас!

Слоеное тесто рецепт


Слоеное тесто рецептКак приготовить слоеное тесто знают многие, и рецептов в кулинарных книгах также встречается великое множество. Но помимо перечня ингредиентов, нужно знать тонкости и нюансы приготовления слоеного теста. Сегодня мы приготовим с вами слоено дрожжевое тесто и расскажем о секретах правильного процесса.
Рецепт слоено дрожжевое тесто по которому мы будем готовить, включает следующие ингредиенты:



Для теста:
• Муки – 500г;
• Разрыхлитель – 1г;
• Яйца – 100г;
• Сахарной пудры – 30г;
• Соли – 8г;
• Дрожжей прессованных – 40г;
• Молока – 200г.

Для прослойки:
• Сливочного масла – 350г.

Ингредиенты должны быть хорошо охлажденными.
А теперь принимаемся за формирование вкуснейшего слоеного теста:
Масло режем на кусочки. Готовые кусочки охлажденного масла нужно обвалять в муке.

Слоеное тесто рецепт

Берем первый кубик масла в муке и расплющиваем его скалкой. Затем кладем сверху следующий кубик и также его расплющиваем. Постепенно, слой за слоем, получаем сливочную массу.

Заворачиваем ее в пакет и проходимся скалкой до получения цельного пласта в размере 15 см на 25 см. Стараемся, чтобы края были ровными.
Осталось отправить в холодильник наш сливочный слой, ни в коем случае не в морозилку…
Тем временем берем дрожжи и, против обыкновения, крошим их в холодное молоко. Размешав дрожжи строго в одну сторону, смешиваем их с мукой и оставшимися ингредиентами. Как только получили комок теста, пару минут вымешиваем и сразу раскатываем.
Долгое замешивание приведет к жесткости и малой пластичности теста.
Раскатанный пласт должен получиться размером примерно 35х30 см. Тесто накрываем пищевой пленкой и кладем в холодильник.

Слоеное тесто рецепт

По прошествии часа, достаем пласт теста и сливочный слой.
На половину теста выкладываем весь наш слой масла так, чтобы занятой оказалась половина теста, а по краям от сливочных краев оставались равные промежутки теста.
Накрываем свободной половинкой теста сливочный слой и тщательно сплющиваем края.
Теперь пройдемся скалкой по соединенным краям, превращая их в очень тонкий пласт. Полученные края заворачиваем на тесто, выравнивая прямоугольную форму с размерами 30х20 см.

Слоеное тесто рецепт

Теперь простукиваем скалкой по длине, а затем по ширине пласт теста, не трогая края. Работа дальше предстоит простая, но требующая аккуратности.
Раскатывать следует со слабым нажимом, но многократными движениями. Нам нужно создать слой теста с толщиной 1 см и при этом не порвать тесто.
Главное делать все аккуратно и быстро, чтобы тесто оставалось прохладным… В этом случае масло создает свой тонкий слой, не растворяясь в тесте.
Получили прямоугольник с размерами 45х25 см.
Перед очередной передышкой нам осталось сложить короткие стороны к середине и затем сложить еще раз тесто как книжку. Этот прием именуется двойным туром.

Слоеное тесто рецепт

Снова кладем в холодильник на часик.
Процедуру двойного тура повторяем еще три раза. При этом тесто каждый раз разворачиваем на 90 градусов. В этом случае слои теста растягиваются одинаково и мы предотвращаем разрывы в слоях, что обязательно случится, если вы не повернете тесто.
После накрываем пленкой наше тесто и даем выстоять ночь в холодильнике.

Слоеное тесто рецепт

А с утра нам останется только раскатать кусочки теста в толщину 3 мм и сформировать изделия… Даем приподняться заготовкам при температуре до 25 градусов и отправляем в духовку. Булочки и слоечки выпекаются при 200 градусах.
Слоеное тесто рецепт которого вы только что освоили, получается нежнейшими и воздушным.

Слоеное тесто рецепт

Восторг и комплименты от близких и друзей вам обеспечены!



Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Введите два слова, показанных на изображении: *
ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ:
Салат тигрёнок Салат тигрёнок Как приготовить домашнюю сгущенку Как приготовить домашнюю сгущенку Оладьи на кислом молоке рецепт Оладьи на кислом молоке рецепт Корзинки без выпечки из крекера Корзинки без выпечки из крекера Баклажаны в сметане Баклажаны в сметане Что можно приготовить из ребрышек Что можно приготовить из ребрышек Арахисовая халва Арахисовая халва Овощное рагу с фасолью в мультиварке Овощное рагу с фасолью в мультиварке Баклажаны по корейски Баклажаны по корейски Овощное рагу с чесночно-мятным ароматом Овощное рагу с чесночно-мятным ароматом Как вкусно запечь картошку? Как вкусно запечь картошку? Как приготовить сдобное тесто Как приготовить сдобное тесто Cуп из перепелов и капустой брюссельской Cуп из перепелов и капустой брюссельской Хрен в домашних условиях Хрен в домашних условиях Медовый торт Старинный Медовый торт Старинный Рыба в гранатовом соку Рыба в гранатовом соку Десерт из пастилы Десерт из пастилы Заварное тесто Заварное тесто Борщ постный с черносливом Борщ постный с черносливом Свежий Салат с Бекон Свежий Салат с Бекон Торт графские развалины Торт графские развалины

-
Copyright 2013-2017 © Кулинарные рецепты с фотографиями / Кулинар.РУ
Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте Kulinap.ru, защищены законом об авторском праве. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена. Все права защищены.
Карта сайта