Лучшие рецепты со всего интернета, рецепты от шев-поваров со всего мира, вкусные новости, лучшие блюда мира и многое другое только у нас!





Консервированные грибы




Консервированные грибыЧистят, сортируют, затем моют грибы. Опускают их в подсоленную холодную воду ( 10 граммов соли, 2 грамма кислоты лимонной на один литр воды). Лучше заранее воспользоваться подходящей ёмкостью. Это может быть эмалированная кастрюля с горячей водой. В ней будут готовиться обработанные предварительно грибы. Водой сначала будет смачиваться только нижний грибной слой. Нагреваясь, грибы выделят сок и через определённое время покроются жидкостью. Варить таким образом грибы можно тогда, когда их небольшое количество или ими занимаются одновременно несколько человек. В ином случае этого делать не стоит, так как грибы первой порции переварятся, а последней — не доварятся. Очистив все грибы, их перекладывают из жидкости, в которой они предварительно были, в кастрюлю с малым количеством жидкости (двести граммов на один килограмм подготовленных грибов), ставят на слабый огонь (варят шляпки в течение 10 минут, ножки на протяжении четверти часа). В процессе приготовления кладут 30 граммов соли, 7 горошин душистого перчика, 3 лавровых листика, 3 гвоздики, 2 штуки бадьяна, кусочек корицы ломаной. Пряности укладывают на донышко приготовленных банок. После отваривания грибочки откидывают на дуршлаг. Грибы отделяют от жидкости, кладут в кастрюлю из эмали, добавляют эссенцию уксусную (из расчёта семь граммов на килограмм проваренных грибов). Нужное количество эссенции необходимо разбавить жидкостью от варившихся грибов, равномерно полить этим составом грибочки, помещённые в кастрюлю из эмали, перемешать и горячими фасовать в чистые и сухие банки. В банках грибы должны быть полностью покрыты жидкостью. Заполненные банки накрывают лакированными прокипячёнными крышками, ставят в ёмкость с водой, прогретой до пятидесяти градусов, для стерилизации. Стерилизуют при ста градусах банки вместимостью 0,5 литра в течение сорока пяти минут, 1 литр в течение часа. Завершив обработку, банки герметически укупоривают, затем переворачивают горлышком вниз, охлаждают.

Консервировать грибы также возможно вместе с той жидкостью, в которой они готовились, распределяя её равномерно по баночкам. Уксусную эссенцию в данном случае добавляют прямо в банки (семь граммов на банку ёмкостью 1 литр). Её льют в наполненные до середины банки. Потом выкладывают оставшиеся грибы, добавляют воду, в которой те варились, стерилизуют.





Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Введите два слова, показанных на изображении: *
ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ:





Миндальный торт Миндальный торт Ризотто с морепродуктами Ризотто с морепродуктами Треска в кляре рецепт Треска в кляре рецепт Яблочный мусс Яблочный мусс Коктейль Коктейль "Ванильный" Красная рыба в духовке рецепт Красная рыба в духовке рецепт Как приготовить паштет из куриной печени Как приготовить паштет из куриной печени Куриные крылья в соевом соусе и кетчупе Куриные крылья в соевом соусе и кетчупе Домашний ликер рецепт Домашний ликер рецепт Роллы Филадельфия рецепт Роллы Филадельфия рецепт Пасха с сюрпризом Пасха с сюрпризом Домашний лимонад Домашний лимонад Картофельные Новогодние елочки Картофельные Новогодние елочки Торт  - Шоколадный с Арахисовым Маслом и Маскарпоне Торт - Шоколадный с Арахисовым Маслом и Маскарпоне Блинчики на молоке Блинчики на молоке Шоколадные капкейки «Олени» Шоколадные капкейки «Олени» Салат Подсолнух Салат Подсолнух Слоёный пирог с ореховой начинкой Слоёный пирог с ореховой начинкой "Багриотини" Сельдь по-новогоднему со свеклой и сметано-мандариновой заправкой Сельдь по-новогоднему со свеклой и сметано-мандариновой заправкой Бараньи ребрышки Бараньи ребрышки Картофельный салат с сельдью и свежим огурцом Картофельный салат с сельдью и свежим огурцом

-
Copyright 2013-2018 © Кулинарные рецепты с фотографиями / Кулинар.РУ
Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте Kulinap.ru, защищены законом об авторском праве. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена. Все права защищены.
Карта сайта